Dosage du café : ratio café et eau

Comment ça marche

Formule: café (g) = eau (g) ÷ ratio

Un ratio de 1:16 veut dire 1 g de café pour 16 g d'eau. On divise donc l'eau par le ratio pour avoir le café, ou on multiplie le café par le ratio pour avoir l'eau. On compte 1 mL d'eau pour 1 g, l'approximation habituelle en cuisine. Il n'existe pas de ratio officiel : un petit nombre (1:15) donne un café plus fort, un grand nombre (1:17) un café plus léger.

Exemples concrets

• 500 mL d'eau à 1:16

  31,3 g de café.

• 20 g de café à 1:15

  300 mL d'eau.

• Une tasse de 250 mL à 1:17

  14,7 g de café.

Erreurs fréquentes

• Doser le café à la cuillère.

  Une cuillère ne pèse pas toujours le même poids selon la mouture : la balance est plus fiable.

• Lire 1:16 comme 16 g de café pour 1 g d'eau.

  C'est l'inverse : 1 g de café pour 16 g d'eau.

• Attendre autant de café dans la tasse que d'eau versée.

  Le marc garde une partie de l'eau : on obtient un peu moins de boisson.

Ce que le calcul ne prend pas en compte

• Il n'existe pas de ratio officiel : 1:15 à 1:17 sont des points de départ courants, à ajuster selon votre goût et votre méthode.
• On compte 1 mL d'eau pour 1 g, l'approximation habituelle en cuisine.

Grammes de café selon l'eau et le ratio

Questions fréquentes